Яйцо не простое: Роспотребнадзор напомнил о ценности пищевого продукта

Яйцо — это ценный пищевой продукт, который содержит 13 г чистого белка на 100 г. Его свойства отличаются от животного и растительного белка. Благодаря своей структуре, яичный белок усваивается организмом быстрее и легче, чем другие виды белка. В нём содержится полный набор аминокислот, которые являются сильными антиоксидантами. Например, лецитин, который помогает поддерживать здоровье печени и предотвращает отложение «вредного» холестерина на стенках сосудов, сообщает Роспотребнадзор по Курганской области.

Употребление яичного желтка обеспечивает организм мощным зарядом витаминов и микроэлементов, таких как ПНЖК Омега-3, фолиевая кислота, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор и биотин. Холин, содержащийся в яйце, благотворно влияет на работу нервной системы. Каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, включая катаракту.

Однако людям с повышенным уровнем холестерина в крови следует ограничить потребление яичных желтков до 2–3 штук в неделю из-за высокого содержания холестерина.

Тем, кто регулярно употребляет яйца, следует помнить о необходимости тщательной предварительной обработки продукта.

Скорлупа яиц может быть загрязнена возбудителями инфекции, такими как бактерии рода Salmonella и вирус гриппа типа A, вызывающий развитие птичьего гриппа. Чем свежее продукт, тем меньше вероятность заражения. Однако даже качественные яйца, прошедшие тщательную обработку перед продажей, могут вызвать заболевание. Риск можно свести к минимуму, соблюдая простые правила:

— не покупать яйца с повреждённой или загрязнённой скорлупой;

— учитывать, что срок хранения яйца начинается с даты, когда оно было снесено, а не с даты сортировки, указанной на скорлупе;

— хранить яйца в холодильнике, чтобы предотвратить размножение патогенных микроорганизмов;

— помнить, что диетические яйца с индексом Д могут храниться до 7 дней, а столовые яйца с индексом С — от 8 до 25 дней;

— мытые яйца хранятся не более 12 дней;

— хранить яйца в основной камере холодильника, а не в дверце;

— ставить яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя в тупом конце, что обеспечивает лучшее хранение;

— перед употреблением мыть яйца и варить не менее 10 минут с момента закипания воды;

— с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, всмятку или в виде глазуньи.

Чтобы получать пользу от продуктов питания и не навредить своему организму, важно следить за тем, как и что вы готовите. Это основа культуры питания.