Как избежать пищевых отравлений в новогодние праздники?

В преддверии новогодних праздников проблема пищевых отравлений становится особенно актуальной. Управление Роспотребнадзора по Курганской области рекомендует приобретать скоропортящиеся продукты непосредственно перед праздником, обращая внимание на срок годности продуктов, включая те, которые продаются в замороженном виде. Особенно это касается рыбной продукции и мясных полуфабрикатов.

Разумнее покупать мясо и рыбу в охлаждённом виде, убедившись в их качестве, а затем замораживать их дома в морозильной камере.

Более половины случаев пищевых отравлений в новогодние праздники связаны с хранением и употреблением в пищу остатков праздничных блюд, салатов и других скоропортящихся продуктов.

Для профилактики отравлений необходимо соблюдать следующие меры:

- Не употреблять продукты с истёкшим сроком годности или хранившиеся без соблюдения необходимых условий.

- Не покупать продукты с повреждённой упаковкой или без маркировки.

- Не приобретать продукты в местах несанкционированной торговли.

- Не покупать консервы с нарушением герметичности упаковки, вздутые, деформированные или без этикетки.

- Тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением под проточной водой. Не использовать продукты с признаками порчи.

- Соблюдать правила личной гигиены: тщательно мыть руки перед приготовлением пищи и перед едой. Соблюдать технологию приготовления блюд: тщательно прожаривать мясо и рыбу.

- Готовить салаты, блюда из рубленого мяса и рыбы, студень, заливное, винегреты в небольших количествах, так как они имеют ограниченный срок годности. Заправлять салаты соусом непосредственно перед подачей. Не хранить скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре.

К скоропортящимся продуктам относятся отварные овощи, салаты, блюда из мяса, птицы, морепродуктов, пирожные и торты с кремом, блюда с использованием сырых и варёных яиц. Такие продукты требуют определённого температурного режима хранения в холодильнике. Употреблять их нужно в течение 24 часов и менее с момента приготовления при условии соблюдения температурного режима хранения.

- Не смешивать свежеприготовленную пищу с продуктами, оставшимися от предыдущих приёмов пищи. Остатки продуктов перед употреблением необходимо подвергать термической обработке.

- Соблюдать технологию приготовления блюд, тщательно проводить кулинарную термическую обработку пищи, чтобы уничтожить возбудителей инфекционных заболеваний и разрушить их токсины.

- Содержать в чистоте оборудование и кухонный инвентарь, использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырой и готовой продукции.

- Сырые продукты и готовые блюда хранить в холодильнике раздельно, лучше в специальных контейнерах.

При появлении первых признаков отравления обратиться за медицинской помощью.

Переедание во время праздничных застолий может стать стрессом для организма, поэтому рекомендуется ограничить количество пищи.

Также в период новогодних праздников не стоит забывать о профилактике отравлений суррогатами алкоголя. Не стоит покупать алкоголь с рук или в сомнительных местах, лучше приобретать его в магазинах или винных отделах супермаркетов. Обращайте внимание на качество упаковки и маркировки, наличие акцизных марок и штрихкодов, информации об изготовителе, составе и соответствии требованиям законодательства. Ограничьте количество выпитого алкоголя.