Покупатели выбирают этот продукт на 25% чаще.
Продажи этого продукта в стране увеличились на 25%. Однако большинство российских производителей предпочитают разводить свиней, мясо которых считается более ценным. Поэтому растущий спрос на сало в настоящее время удовлетворяется за счёт импорта, который ограничен, сообщает «Российская газета».
По данным исследовательской компании NTech, продажи сала и шпика демонстрируют значительный рост в натуральном и денежном выражении. В первые три квартала 2024 года эти показатели увеличились на 21,5% и 6,1% соответственно по сравнению с аналогичным периодом 2023 года.
Для сравнения, динамика продаж вареных колбас составила 12,1% и 0,8%, а продажи сосисок выросли на 12,9% и 1,7% соответственно.
Эксперты NTech связывают положительную динамику продаж сала и шпика с развитием собственных торговых марок в этой категории продуктов. Доля собственных торговых марок в группе «Сало, шпик» составляет 40% в денежном выражении и 39% в физическом, в то время как в категории мясной гастрономии этот показатель составляет 12% и 13% соответственно.
Однако доля сала и шпика в категории мясной гастрономии не является значительной — всего 0,9% в натуральном выражении и 1,3% в денежном.
Как стало известно порталу SHADR.info, глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин отмечает, что на рынках и в магазинах нет проблем с наличием сала. По данным Росстата, в хозяйствах населения России насчитывается более 1,6 миллиона голов, что составляет около 29% от общего числа. Именно в личных хозяйствах выращивают мясо-сальные породы свиней. Также шпик производится на небольших промышленных предприятиях.
Однако структура потребления меняется в сторону уменьшения потребления жира. «Сало полезно, но в умеренных количествах. Люди это понимают. Уже никто не съедает целый кусок сала за ужином. Позволяют себе несколько ломтиков, и то чаще в качестве закуски к водке. А так как потребление водки снизилось, то и закуска стала менее востребованной», — считает Юшин.
Кроме того, ассортимент мясной продукции сегодня очень разнообразен, и есть множество других продуктов, которые можно купить вместо сала.
