По некоторым данным производство этого продукта началось 8000 лет до н.э.
20 января во всём мире отмечается праздник, посвящённый одному из самых популярных молочных продуктов — сыру. Это Всемирный день любителей сыра.
Сыр — это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт. Разнообразие его видов привлекает как обычных потребителей, так и настоящих гурманов, которые ценят изысканные вкусы.
История сыра уходит корнями в глубокую древность. Некоторые исследователи считают, что сыр начали делать около 8000 лет до нашей эры. Это подтверждают археологические находки и их химический анализ.
Родина сыра до сих пор остаётся загадкой. Этот продукт в разных вариантах присутствовал в культуре многих народов, которые жили на значительном расстоянии друг от друга.
Бурное развитие сыроварение пережило в период Средневековья. Однако с происхождением отдельных видов сыра, которые дошли до наших дней, разобраться проще. Многие страны считают сыроварение частью своего национального достояния и справедливо гордятся им.
В некоторых странах даже есть легенды о происхождении того или иного сорта сыра. Например, известна легенда о появлении сыра с плесенью. Согласно ей, пастух забыл сыр в пещере и вернулся за ним через некоторое время. Сыр покрылся плесенью, но пастух решил попробовать кусочек. Вкус сыра оказался необычным и интересным.
Название некоторых сортов сыра указывает на географический район его происхождения. В некоторых странах существуют строгие стандарты качества для определённых сортов сыра.
Сыры различаются по форме, внешнему виду, вкусу, жирности, твёрдости и составу. Изготовление сыра — это сложный и трудоёмкий процесс, который требует строгого соблюдения технологии. Учитываются качество и происхождение молока, а также используемые ферменты и добавки.
Созревание сыра также требует определённых условий, включая освещение, влажность и температуру.
Многообразие видов и сортов сыра способно удовлетворить самые разные гастрономические предпочтения, включая изысканные. Существует от 800 до 2000 сортов сыра. Среди наиболее известных сортов, признанных во всём мире, можно назвать пармезан, горгондзолу, эмменталь, дор блю, рокфор, чеддер, камамбер, бри, фету, моцареллу и стилтон.
В России, где существовала домашняя технология приготовления сыров, при Петре I впервые познакомились с технологией производства европейских сыров. Были приглашены голландские сыровары, и голландский сыр стал прообразом появившихся позднее сортов российского сыра.
В разных странах существуют уникальные традиции сыроварения. Среди таких стран можно назвать Италию, Францию, Швейцарию, Грецию, Голландию и Германию. Каждая страна внесла свой вклад в развитие сыроварения и создала свои уникальные сорта сыра.
Во Франции весной отмечается праздник, посвящённый сыру. Он проводится 29 марта. В Италии дважды в году — весной и осенью — проводится Международный фестиваль сыра. А 20 января отмечается Всемирный день любителей сыра, который объединяет поклонников этого продукта по всему миру.
В этот день в разных странах проводятся фестивали, выставки, дегустации и мастер-классы от крупных производителей и частных сыроделов. К празднованию присоединяются и рестораторы.
Кроме любителей отведать кусочек любимого сыра, есть и те, кто серьёзно увлекается коллекционированием этикеток с сырных головок. Это увлечение даже имеет своё название — фромология.
